"Bu bir paradigma değişimi olacak": Ülkenin en iyi dulce de leche'sini ürettiler ve şimdi şaşırtıcı bir yatırıma hazırlanıyorlar.
Kordoba'nın Villa María semtinde, bir aile süt ürünleri işletmesi olan KOBİ, üretimde eşi benzeri görülmemiş bir sıçramaya hazırlanıyor. Günlük 30.000 litre süt işleme kapasitesini Şubat 2026'ya kadar 90.000 litreye çıkaracak. Şirketin taahhüdü sadece endüstriyel değil: arkasında , operasyonel verimlilik, hayvan refahı ve çevreye olan güçlü bağlılığı bir araya getiren kapsamlı bir felsefe yatıyor.
Ailenin üçüncü nesli ve şirketin şu anki yöneticisi Valentín Giraudo, henüz 28 yaşında olmasına rağmen, süt tanklarının etrafında büyümüş, tarih ve zorluklarla iç içe geçmiş birinin inançlılığıyla konuşuyor. LA NACION'a verdiği demeçte, "Biz bir aile şirketiyiz. Bir süt çiftliğimiz, bir süt fabrikamız ve toptan satış yapan bir self-servis mağazamız var. Grubun adı Don Emilio; süt çiftliğimizin adı büyükannem Marta'dan esinlenerek Mharnes ; ve büyükbabam Néstor; süt endüstrisinin adı ise Duy Amis," diyor .
Hikâye, Néstor Giraudo ve kardeşleri Norberto ve Héctor'un hem kendilerine ait hem de kiraladıkları birkaç süt çiftliğiyle işe başladıkları en az elli yıl öncesine dayanıyor. "2016'da büyükbabam Néstor vefat ettiğinde, babam Pablo ve kardeşi Gabriel tüm üretimi Villa María Ulusal Üniversitesi'ne çok yakın tek bir çiftlikte yoğunlaştırmaya karar verdiler. 200 kilometreden daha uzaktaki süt çiftliklerini işletmeye devam etmek imkansızdı. O zamanlar 300 ineğimiz süt veriyordu," diye hatırlıyor.
O zamandan beri şirket teknolojik bir dönüşüme girişti. Giraudo, "Bugün, günde yaklaşık 28.000 litre su üreten, 730 sağmal ineği olan ahırlı bir mandıramız var. Üç temel üzerine kurulu bir modele sıkı sıkıya bağlıyız: iş verimliliği, hayvan refahı ve döngüsel ekonomi," diye özetliyor.
Uygulamalı inovasyon süreklidir. "Robotlu sağım, otomatik yem dağıtımı, akıllı buzağı besleyicilerimiz, enerji tüketimimizin %90'ını karşılayan güneş panellerimiz ve yıkama makineleri için yağmur suyu toplama sistemlerimiz var," diye açıklıyor.
Atıkların da üretken bir döngüsü var. " Katıları atık sudan ayırmak, onları kurutmamızı ve gübre olarak kullandığımız komposta dönüştürmemizi sağlıyor. Ayrıca ineklerimizin tükettiği yemin %70'ini de biz üretiyoruz," diye açıklıyor.
Model uluslararası alanda da kabul gördü. " Proje, 2022 yılında Hindistan'da düzenlenen bir toplantıda Uluslararası Süt Federasyonu tarafından dünyada süt çiftçiliğine uygulanan en önemli ikinci döngüsel ekonomi projesi olarak seçildi ," diye vurguladı.
Sosyal boyut da yaklaşımın bir parçası. Yapımcı gururla, "Yerel okullara rehberli turlar düzenleyen 'Sınıftan Süt Çiftliğine' adlı bir eğitim programımız var. Çocukları karşılayan ve eğiten kişiler Ulusal Üniversite öğrencileri," diyor.
Mandıranın yanı sıra, Piyemonte dilinde "İki Arkadaş" anlamına gelen Duy Amis , peynir, dulce de leche, krema ve süt ürünleri üretiyor. Bu yıl markanın 40. yıldönümü. "Şubat 2026'ya kadar üretimi üç katına çıkarmak ve günlük işlenen litre miktarını 30.000'den 90.000 litreye çıkarmak için çalışıyoruz. Bu , şu anda oldukça el yapımı olan süreçlerde köklü bir dönüşüm anlamına geliyor," diye öngörüyor.
Şu anda peynirler elle kalıplanıyor, presleniyor ve döndürülüyor. "Fiziksel iş yükü son derece yüksek. Mandıradan 15 km uzaklıktaki Ana Zumarán'da bulunan yeni tesis, operasyonların yaklaşık %75'ini otomatikleştirecek. Bu bir paradigma değişimi olacak. Çalışanlarla birlikte sıkı bir şekilde çalışarak yeni sisteme uyum sağlamalarına yardımcı oluyoruz," diye yorumluyor.
Yatırım önemli, ancak rakamlardan bahsetmeyi tercih etmiyorlar. "Bu aynı zamanda ihracata yönelik bir tesis. Bugün tamamen iç pazara odaklanıyoruz, ancak ürünlerimizin yurt dışına da ulaşmasını hayal ediyoruz. İspanya'da ailemiz var ve San Sebastián'daki (Bask Bölgesi) bir süpermarkette Duy Amis dulce de leche görmeyi çok isterim," diye itiraf ediyor. Şirketin dulce de leche'si 2024 ve 2025 yıllarında ülkenin en iyisi seçildi.
Şirket şu anda Córdoba, Tucumán, Chaco ve erken aşamada Buenos Aires'te satış yapıyor. Toplamda 17 çeşit peynirin yanı sıra krema ve dulce de leche üretiyorlar. Planlanan 90.000 litrenin yüzde 55'i ana ürünleri olan krema peynir için kullanılacak. Geri kalanı ise sert ve yarı sert peynirler, dulce de leche ve krema arasında paylaştırılacak.
Bu hacme ulaşmak için üçüncü tarafların sütünü de dahil etmeleri gerekecek. "Üretimimiz ancak üçte birini karşılayabilecek. Tedarikimizi garanti altına almak için şimdiden yeni tedarikçiler arıyoruz," diye açıklıyor.
Yeni tesiste otomatik kalıplama makineleri, asitleme tünelleri, kalıp yıkama makinesi, vinçli tuzlama tesisi ve son teknoloji bina yapıları bulunacak. " Üç yıl önce başlayan ve şu anda son aşamalarında olan bir proje. Son makine hattı Ekim ayında gelecek. Ardından montaja başlayacağız," diye öngörüyor.
Giraudo'ya göre şirketin yeni planı, vizyon, planlama ve bağlılıkla büyümenin, yenilik yapmanın ve uzun vadeli planlama yapmanın mümkün olduğunu gösteriyor. "Amacımız açık: kaliteli üretim yapmak, çevreye, hayvanlarımıza ve insanımıza özen göstermek. Bu pazarlık konusu değil," diye sözlerini tamamlıyor.
lanacion
